鸡斩件，葱切段，蒜去皮，姜切片。

再将指天椒切成斜段。

然后将鸡块与姜片下锅绰水，沥水后备用。

准备一杯米酒、一杯酱油、一小杯冰糖。

锅内放入油烧热，撒入姜片大火煸香，放入蒜、大葱、指天椒爆出香味后放入焯好的鸡块。

翻炒至鸡肉变色倒入米酒、酱油炒均，放入冰糖后盖盖略焖一会。

汤汁快收干时关火，另取一只沙锅坐火烧热后放入收好汁的鸡肉，淋入香油盖盖焖5分钟。

装盘。

一道色香味俱全的三杯鸡完成。

做好这些，任建明扭头朝谢飞那边看了一眼，却见谢飞还停留在调制调料的阶段，怎么回事，难道这家伙根本就不会做三杯鸡？

那他还跟在自己屁股后边，看自己拿什么食材他就拿什么？可笑！

任建明冷笑一声，伸手托起食盘，抬步走下比赛台，直接朝评委席走过去。

三杯鸡的制作过程并不复杂，整道菜的制作时间也只用了二十多分钟，凸显出了任建明对这道菜的纯熟，作为他最熟悉的宝岛菜代表，他有把握用这道菜赢得比赛。

走到评委席前，任建明回头朝谢飞那里看了一眼，却见谢飞才刚刚开始处理鸡肉而已。任建明不由一声冷笑，将三杯鸡的食盘放到十位评委面前。

“宝岛名菜，三杯鸡。”

食盘一放下，赵宏基就说出了菜名。

众人纷纷拿起筷子，品尝了一下这道三杯鸡。鸡肉香嫩，充满了米酒的清香，如果单论境界的话，这道菜已经让任建明的厨道境界得到了微微的升华，他已经触摸到了宗师的边缘。

但是，也只是边缘，哪怕跟谢飞的上一道芒香鸭脯比起来，都有些差距。接下来，就要看谢飞的作品了。

“那么，打分吧。”周福庆最后一个品尝完了三杯鸡，点了点头，这道三杯鸡制作的的确不错，而且做法也是宝岛的传统做法，能够将三杯鸡做到这种程度，任建明在厨道上的成就的确不一般。

哪怕是周福庆自己，也觉得自己恐怕也达不到任建明的这种程度，在三杯鸡这道菜上，任建明的造诣的确很深。

“九分。”

周福庆举起九分的牌子，旁边的几位评委纷纷点头，这道菜的确可以达到九分的评分。不久之后，宋老头也举起了打分牌，九分。

朱迪摸着下巴考量了一会，也举起了打分牌：九分。